客委會與工研院攜手寬心園 推客莊限定秋季新菜

客委會與工研院攜手寬心園 推客莊限定秋季新菜

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(寬心園執行長張志遠表示,客委會與工研院攜手寬心園,9/10起推出客莊限定秋季新菜!圖/曾麗芳)

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臺灣客莊地區以地方特色產業及文化傳承爲主,客委會與工研院攜手臺灣蔬食料理領導品牌「寬心園」,運用客莊特色產品,自9月10日起推出客莊限定秋季新菜「苦茶油燉什香菜」與「醬油叉燒天使面」,透過入菜讓更多消費者認識客家特色產業,引領新客莊口味。客委會爲協助客莊地區小微企業數位轉型及產業升級,特委託工研院執行「110-111年369客莊產業輔導數位升級示範計劃」,以建構客莊產業價值鏈與社區產業品牌,並輔以多元通路行銷及模式建立,達到客莊就業及在地創生髮展之目的。

寬心園一貫堅持自然、健康、美味、創意、精緻五大訴求,特別以創新手法加入地方特色產品創造新菜色,以滿足消費者嚐鮮的味蕾;寬心園分別選用竹田醬油受輔導業者「鑫山食品-紅龍醬油」與內山苦茶油受輔導業者「金椿茶油工坊-臺灣山茶花籽油」研發新菜「醬油叉燒天使面」、「苦茶油燉什香菜」。

寬心園廚藝總監施建瑋表示,竹田醬油以古法手工攪拌釀造,原料是大武山純淨好水和在地友善的豆子,加入精心熬煮蔬菜高湯,手工製作豆皮叉燒當配料,以義大利天使麪條爲主體,極易吸附醬油湯汁,「醬油叉燒天使面」入口滑順濃香好滋味。

苦茶油是高優質食用油,足以媲美橄欖油,每年秋季的寒露到立冬之間,是一年一度採收油茶籽的季節,沿着內山公路座落的客莊,將油茶種子榨成滴滴精粹的「內山苦茶油」。

施建瑋表示,使用臺灣在地苦茶籽製作的內山苦茶油,融入當季時蔬所做成的「苦茶油燉什香菜」,先炒香什蕈菜後加入蔬菜高湯燉煮入味,入口即化軟嫩口感,且能品嚐到苦茶油迷人風味。 寬心園以行動支持運用料理手法來呈現地方特色產業,希望透過實際作爲與理念的推廣,讓消費者能享用優質蔬食料理外,持續支持臺灣在地業者。

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